INVESTMENT PERSPECTIVE

投研视角

这是不是碳水爱好者的福音
来源:锐意资本 发布时间:2023-04-01

虽然大家都说减肥需要戒碳水,但碳水的美味怎能随便戒掉,小编就是个不折不扣的碳水控,每每在面包店面前就挪不开腿,不仅小编如此,小编周围的朋友大部分也都是面包控,保持锻炼不就是为了摄入更多的碳水嘛,哈哈哈,大概就是这样递增的下游需求才持续推动上游不论在量还是质上都需要不断提高。


20230328-01.jpg


从能满足甜味需求的新中式糕点、软欧包到可满足健身健康需求的硬欧包、贝果、碱水包,可看出单烘焙这个品类便可兼具休闲食品和主食的双重属性,同时烘焙食品正餐化的趋势也在年轻人群体中逐步显现。虽说面包蛋糕属于舶来品,但凭借中国人的智慧还是创新出了类似肉松小贝,魔芋蛋糕、碱水酥等产品。但创新产品毕竟研发时间较长,失败概率较高,因此各类烘焙店、手工作坊仍然需要一定量的传统烘焙产品来保证稳定的收入和利润来源,这类传统产品各家差异不大,但制作难度可能较高且制作时间较长,如果面包师花费大量精力在这些产品上,可能对创新品的制作研发就会力不从心,在这样的情形下,冷冻烘焙预制品的产生即能保证传统产品的量产从而使得面包师有精力去研发新品,又能保证产品品质的稳定性,降本增效,终端门店何乐而不为。

 

当然,冷冻烘焙预制品的出现也一定程度上使我们这些碳水爱好者可以以更低的价格来消费一个面包,毕竟不是什么人都能承担起一个20块钱面包的价格呀~ 嘤嘤嘤~


深圳市前海锐意资本管理有限公司

地址:深圳市福田区福华一路98号卓越大厦603室

邮箱:service@brillandcapital.com

电话:0755-2380-9056

扫一扫 关注我们