INVESTMENT PERSPECTIVE
投研视角
后疫情时代下人力、租金成本上涨趋势明显,B端企业对速冻食品的需求越来越大,冷冻半成品、冷冻烘焙食材在下游的需求旺盛且渗透率在加速提升。同时懒人经济下,预制菜在C端的销量也在快速增长,根据2020年天猫数据显示,预制菜销量同比增长了111%。2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,未来两年预计将超过5000亿元的市场规模。
对于餐饮企业而言,近年租金、人工、食材原料成本都在逐步攀升,进一步挤占了餐饮企业利润。因此提升翻台率,从而摊薄高昂的运营成本成为了餐饮企业需要去赶紧解决的问题,而预制菜的出现正好解决了这个难题,从第三方企业统一采购预制食材降低了餐饮企业处理菜品的难度,节约了门店后厨处理时间,同时预制菜还降低了餐饮企业对厨师的依赖,便于头部企业进行标准化复制,加速连锁化进程。
图:重点城市商铺平均租金
资料来源:WIND,德邦研究所
我国家庭呈小型化趋势,因此简易方便的快手菜受到追捧。随着年轻人生活节奏加快,他们倾向于花费更少的时间在做饭上,预制菜便可很好的解决年轻家庭在逢年过节家庭聚餐时的需求。
由于前期冷链建设还不完备,目前预制菜的发展在我国还处于初期阶段,行业内的参与者在未来一段时间内都有望享受到渗透率快速提升带来的板块新红利。
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